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色味俱佳的西芹鸡柳收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡胸肉 1块
- 西芹 2根
- 胡萝卜 1/2根
- 玉米淀粉 2茶匙
- 细砂糖 1茶匙
- 生抽 1大勺
- 陈醋 1茶匙
- 黑胡椒粉 少许
色味俱佳的西芹鸡柳的做法步骤
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步骤 1：
鸡胸肉洗净、切成8厘米左右的细条；切好的鸡胸肉放入干净的大腕，加入1大勺生抽和1茶匙陈醋；再加入1茶匙细砂糖；
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步骤 2：
根据自己的口味加入少许黑胡椒粉；最后加入1茶匙淀粉；所有材料用手抓匀，腌制半小时左右；
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步骤 3：
西芹洗净切段，胡萝卜去皮、切菱形块；锅烧热，放少许植物油，油热后放入腌制好的鸡胸肉；用锅铲迅速滑散，翻炒至鸡肉变色，放入西芹和胡萝卜，继续翻炒1分钟左右即可。
小贴士
1．如果采用冻鸡肉，要充分解冻后再做下一步处理，腌制前充分沥干水分；
2．鸡肉腌制的时间越久越入味，最好提前腌制；
3．各种调味料的用量可根据自己的口味调节；
4．鸡肉易熟，炒至变色即可，加热时间过久会失去软嫩口感。
西芹鸡柳，一道人人熟悉的家常菜，做起来很容易，但一定要掌握好关键的一点：鸡胸切条后，要用调味料汁和生粉腌制片刻，不仅入味儿，还可以锁住鸡肉的水分。经过如此处理的鸡柳，炒起来不易粘锅，吃起来滑嫩无比
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