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步骤 1:
猪手剁成小块,锅中放水烧热,放入猪手焯烫;焯烫好的猪手用清水洗去浮沫;另起锅烧热,放入八角、桂皮和香叶; 稍许加热,闻到香味儿后放入猪手。
步骤 2:
将猪手两面煎至微微发黄,有油渗出;加水没过猪手;放入小红辣椒,盖上锅盖,转小火慢炖一个半小时左右;待水分将近收干,加入红烧酱油上色。
步骤 3:
加入适量盐;加少许鸡精,翻炒均匀即可。
1. 猪手剁成小块比较易熟、易入味;
2. 利用猪手本身的脂肪,没有另外加油,避免油腻;
3. 红烧酱油中含有盐分,加盐视口味而定。