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私房软糯红烧猪手收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪手 1个
- 小红辣椒 4个
- 八角 3个
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 红烧酱油 2大勺
- 盐 少许
- 鸡精 少许
私房软糯红烧猪手的做法步骤
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步骤 1：
猪手剁成小块，锅中放水烧热，放入猪手焯烫；焯烫好的猪手用清水洗去浮沫；另起锅烧热，放入八角、桂皮和香叶； 稍许加热，闻到香味儿后放入猪手。
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步骤 2：
将猪手两面煎至微微发黄，有油渗出；加水没过猪手；放入小红辣椒，盖上锅盖，转小火慢炖一个半小时左右；待水分将近收干，加入红烧酱油上色。
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步骤 3：
加入适量盐；加少许鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 猪手剁成小块比较易熟、易入味；
2. 利用猪手本身的脂肪，没有另外加油，避免油腻；
3. 红烧酱油中含有盐分，加盐视口味而定。
