天然酵种纯奶蜂蜜吐司

2012年11月30日

吐司配方来自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100lvt0.html

天然酵种奶酪欧包

2012年11月27日

玩面团之路--着迷烘焙各类面包已有3年多，就像一个勤奋的小学徒，最初先是用面包机，和面，揉面，发面，烘焙由面包机一次性完成，逐渐发现面包机完成的成品缺陷太多，随之找原因，购买较专业的烘焙书籍，在网上找面包烘焙达人们的分享，学习，实践；又发现硬件设备也不完美，于是更换设备：大功率厨师机，大容积烤箱，由学徒进入初级阶段。相对稳定后又开始追求味道口感上的提升，专业的烘焙书籍里都有提到：快速酵母虽然省时间较容易掌握，但我们在家制做时不加任何面包改良剂，成品的组织结构，味道，口感，都会逊色；而用天然 酵母则避免了快速酵母的不足，天然酵母是需要时间慢慢醒发，通过较长的时间由酵种慢慢唤醒粮食本身多层次丰富的味道，于是开始培养天然酵母种，就像呵护一个小孩子，我逐渐适应她，她逐渐适应我.......

徽式烧臭鳜鱼

2012年11月24日

香菇蔬菜骨汤面

2012年11月20日

手工欧式奶酪软麦包

2012年01月28日

素烧鹅

2012年01月26日

豆豉蒜茸扒芦笋

2011年06月17日

清爽午餐——牛油果寿司卷

2011年06月13日

清爽的午餐,带到办公室美美地享受......

海风习习--海鲜意面

2011年06月13日

奶油面包卷

2011年06月09日

番茄面包

2011年03月20日

奶油吐司面包

2011年03月18日

之所以写这个食谱是因为家里买了面包机后就迷上了做面包,但是翻看随机附带的参考食谱却发现并非像演示中说的那么简单,而且参考食谱里的材料配比也描述得不是很精准,对于一个生手来说很难轻松地做出一只完美的面包.起初的几次实践有成功有失败,仔细分析就是因为糖油水配比以及不同品牌面粉的吸水率等原因,希望这个配方对爱做面包的朋友有帮助!

腊肉飘香

2011年01月24日

浓情巧克力--乳酪巧克力慕斯

2010年10月17日

秋意渐浓,气温下降,食欲却随之攀升,即使是吃饱了饭也总想找点甜的点心填补自己的,让身体充满热量,甜蜜的东西总是带有暖意,尤其是巧克力更是让身心温暖愉悦,于是动手给自己做一块滋味醇厚,细密柔滑的巧克力慕斯蛋糕. 慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，大师们在奶油中加入鱼胶粉,薄筋面粉等起稳定作用,口感和风味也有改善,这也是为了更方便延长一些保存的时间.我更喜欢纯粹浓厚的原味,这款蛋糕与其叫"慕斯"或许叫"布丁"更贴切,因为我没要按照传统配方来做,所有材料比例完全按自己的心意,甚至去掉鱼胶粉和面粉等,做好后经过数小时的冷藏,更加突出奶油乳酪的细腻顺滑,意料中的甜美.

咸鱼蒸肉饼

2010年09月04日

火爆血豆腐

2010年08月28日

秋日温补--红烧鸭子

2010年08月24日

避风塘炒虾

2010年08月11日

阳江豆豉色泽乌黑油润,豉肉松化,豉味浓香有着独特的风味.小时候老妈总是会用豆豉做些小菜,豆豉要淘洗一遍,然后放到油里用小火慢慢煸酥,配粥或夹在馒头里吃,晾凉后装在小陶罐里可以吃上十天半月都不会坏;或者和着姜末,香菇碎,肉末一起煸炒又是一道下饭菜.

泰式红咖喱鸡柳烩茄子

2010年08月10日

鲜虾河粉

2010年08月08日

泰式鲜虾沙拉

2010年08月06日

豉汁蒸小排

2010年08月02日

偏爱粤菜里的豉汁蒸小排,在外面餐馆吃饭,只要是在粤菜馆或茶餐厅,只要是想吃肉,必然点这道非常实惠肉菜.虽然是大众菜却极考验厨师的功夫,肉排要软嫩不干柴,口感要饱含多汁且弹牙.刚蒸好的小排香气扑面而来,单看卖相就已知七八分的好坏,汁浓肉厚,配上一碗白米饭,最贴心最实惠. 按农历节气今天是"立秋",民间有"立秋贴秋膘的说法,不去深究秋日食疗养生,本来就是肉食动物,应景地大快朵颐!

德式黑麦面包

2010年07月18日

带着清凉去野餐

2010年07月15日

南洋肉骨茶

2010年07月11日

甘温辛香