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腊肉飘香收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 10kg
- 黄豆酱油 2kg
- 粗盐 一把
- 冰糖 300g
- 八角 5枚
- 二锅头 100g
- 玫瑰露酒 200g
腊肉飘香的做法步骤
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步骤 1：
整块的带皮五花肉(最好选用五花三层的那种),用刀刮去表面污渍,切成15cm宽度的长条状,用清水稍稍冲洗,控干水份备用
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步骤 2：
控干水分的五花肉用粗盐摩擦一遍，取一大号不锈钢盆,不能有水和油,将酱油,冰糖,八角,二锅头,玫瑰露酒在盆中混合,放入肉条,酱油最好能淹没肉表面，如果酱油量不够可再增加一些，用保鲜膜盖好盆口,用牙签在保鲜膜上扎数个小孔透气,置于阴凉通风处进行腌制
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步骤 3：
腌制过程大约需要5天,期间每天打开保鲜膜将肉翻动一边,第6天时将肉捞出,用棉线绳一条一条穿好,挂在通风处晾晒,大约晾晒15-20天左右即可食用
