微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
咸鱼蒸肉饼收藏
浏览 80945
收藏 224
时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉馅（3分肥7分瘦） 300g
- 咸鱼 1块
- 葱姜 适量
- 生抽 4汤匙
- 白胡椒粉 适量
- 糖 1小勺
- 鸡清汤 1小碗
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
咸鱼蒸肉饼的做法步骤
-
步骤 1：
葱姜剁成细末，咸鱼洗去表面的盐粒，如果担心太咸可以用清水泡一会去除一部分咸味
-
步骤 2：
肉馅放入碗中，加葱姜末，白胡椒粉，生抽，糖顺着一个方向搅动，边搅动时边加入鸡清汤（没有加清水也可以），直至肉馅将鸡汤完全吃进去，然后调入适量的水淀粉搅匀即可（注意水淀粉不可加多，大约1汤匙的干淀粉的量调成的水淀粉）
-
步骤 3：
蒸锅加足清水烧开，将调好的肉馅用手整形成厚一些的圆形肉饼，装在一个较深的盘子里（蒸好后会有些汤汁），将咸鱼铺在肉饼上，放入锅中盖盖大火蒸30分钟（视肉饼的厚度，如果肉饼较薄适当减少5-10分钟）
-
步骤 4：
炒菜锅烧热底油，略微冒青烟时将烧热的油浇在肉饼表面即可
