软糯的冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米粉+粘米粉+澄粉+糖粉，混合。

• 步骤 2：

  加入牛奶，用手动打蛋器混合均匀

• 步骤 3：

  加入玉米油，继续用手动打蛋器混合均匀，混合时蛋抽悬空不要碰盆底。一直搅拌到表面看不到油即可。

• 步骤 4：

  分出100g的糯米糊加入可可粉，用蛋抽均匀，可过筛。

• 步骤 5：

  蒸锅里的水烧开，把搅拌好的糯米糊倒入瓷碗上锅大火蒸25分钟。蒸好后表面有层油，用筷子划几道散热。

• 步骤 6：

  另准备50g的糯米粉做手粉。不粘锅炒熟（变黄），或用微波炉高火3—5分钟（有粉味）。

• 步骤 7：

  糯米糊不烫手后开始揉面，慢慢把油揉进入揉成团即可。

• 步骤 8：

  50g的月饼模子，豆沙馅25g，糯米皮25g。用手按压糯米皮，中间厚周围薄。放入模具前粘手粉。

• 步骤 9：

  按压成形后，冷藏保存3天或冷冻保存7天。