冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  在西米中加入30g白砂糖，然后加入170ml清水，将其混合均匀，浸泡30分钟左右，待西米变软后即可。

• 步骤 2：

  

  西米浸泡好后，加入适量的玉米淀粉，将其揉成一个表面光滑且不粘手的面团。

• 步骤 3：

  

  准备馅料，这里我准备的是紫薯馅、豆沙馅和芒果馅。

• 步骤 4：

  

  将揉好的面团放到面板上，然后稍微撒上一下玉米淀粉防止粘黏，将其揉成粗细均匀的长条状。

• 步骤 5：

  

  用切刀将其均匀的切成每个约30g重的小剂子。

• 步骤 6：

  

  取其中一个小剂子，用手捏成中间略厚边缘略薄的面饼，然后在中间放上馅料。

• 步骤 7：

  

  面饼放在虎口处，将馅料包入面饼中，收口收紧实，然后用掌心大致搓成球状即可。

• 步骤 8：

  

  将面团放入月饼模具中，将其定好型即可。

• 步骤 9：

  

  将定好型的冰皮月饼放入蒸锅中，底下垫上一层油纸，扎几个孔洞方便透气，上气后蒸15分钟即可关火。这里我用的是“臻米升降火锅”，蒸屉高度可随意调节，功率大上气快，比燃气的更加方便安全。

• 步骤 10：

  

  待其蒸至晶莹剔透的状态就可以了，然后将其从蒸锅中取出，待其稍微晾凉后即可食用了。

• 步骤 11：

  

  成品！