奶黄流心月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把六个蛋黄喷上一层白酒，进烤箱180度烤五分钟到八分钟左右

• 步骤 2：

  

  再将淡奶油60克+零卡糖20克+奶粉10克+咸蛋黄4个隔水加热融化，将咸蛋黄过筛做成流心馅

• 步骤 3：

  

  把流心馅装入裱花袋中，挤入模具中，冷冻5-6小时

• 步骤 4：

  

  再将淡奶油150g+咸蛋黄2个+零卡糖40g+低筋面粉50g+奶粉30g+芝士片1片+鸡蛋3个+黄油10克，搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  将以上食材放入榨汁机打散

• 步骤 6：

  

  放入小锅中筛入面粉，搅拌成团为止，放入冰箱冷藏

• 步骤 7：

  

  在做酥皮部分，黄油150克+蛋黄2个+零卡糖50克+奶粉40克+低筋面粉250克，混合全部材料

• 步骤 8：

  

  混合成面团为止，此酥皮口感类似桃酥

• 步骤 9：

  

  流心馅我又多加了巧克力馅的，将奶黄馅分成15克一个，酥皮分成30克一个

• 步骤 10：

  

  奶黄馅包入流心馅，再把奶黄馅包入酥皮，包的时候酥皮用刮刀碾压成圆形，再包入馅料，慢慢揉成面团，酥皮容易松散，慢慢细心包完再团成团，不然容易开裂

• 步骤 11：

  

  现将包好的月饼，冷冻30-40分钟，表面刷上鸡蛋黄

• 步骤 12：

  

  烤箱200度15分钟左右即可

• 步骤 13：

  

  烤完表皮酥软，颜色漂亮，盖上保鲜膜封好，等第二天回油吃起来更好

• 步骤 14：

  

  第二天装入小盒中，准备打包

• 步骤 15：

  

  机封袋包好啦！