蛋月烧月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  全蛋液加入细糖和转化糖浆，搅拌均匀到颜色变浅的状态

• 步骤 2：

  

  分次加入色拉油，搅拌到浓稠顺滑状态

• 步骤 3：

  

  粉类混合后过筛，加入蛋糊中，切拌混合均匀成团

• 步骤 4：

  

  将做好的饼皮用保鲜膜包好，放冰箱松弛约30分钟

• 步骤 5：

  

  将山楂馅分成30g每份，搓圆备用

• 步骤 6：

  

  12连蛋糕模具上先刷一层黄油，然后筛一层面粉防粘（多途的面粉磕掉）

• 步骤 7：

  

  将饼皮均分成12等份（约35g/份），包入山楂馅后，收好口搓圆

• 步骤 8：

  

  将月饼饼胚放入模具中，适当按压扁（可以用喜欢的75g月饼模具的印模印上花纹），最后刷一层蛋黄液

• 步骤 9：

  

  卡士CO580风炉烤箱，提前上下火200度预热好，月饼放入第2层，温度调整为上火180度下火190度，烘烤18-20分钟

• 步骤 10：

  

  烘烤结束月饼出炉脱出模具移晾架上，冷却后密封保存即可