汁多味美鲜肉大包的做法步骤

• 步骤 1：

  拌肉馅，先放虾皮末 姜末，一个方向搅拌明显看不见后，加料酒少许，再搅拌肉吸收后，加蚝油，再搅拌吸收后，加生抽，再搅拌吸收后，加淀粉水，再搅拌吸收后，加芝麻油 花椒油，再搅拌完成。放冰箱冷藏凝固待用。

• 步骤 2：

  揉面团。面粉用筷子搅拌分次倒入酵母水，然后揉到“三光”境界，面盆上盖湿布，静等60分钟左右，面团发涨2倍大小。

• 步骤 3：

  擀面皮_手上粘面粉，面团适量揉捏几下，分成10份，每个擀成里厚边薄的圆皮。

• 步骤 4：

  包包子_取出肉馅，放小葱末，拌匀，分成10份。每个面皮放1份，包好。

• 步骤 5：

  第二次发酵_蒸锅放冷水。包子底部刷油放蒸屉上，相互间留空隙，静等5分钟。

• 步骤 6：

  蒸包子_水开后20分钟关火，再等5分钟后开盖。大功告成。