2022年第一个甜品！不甜腻！吃起来超爽的【梦龙卷】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好蛋糕体材料

• 步骤 2：

  

  1. 可可粉筛入色拉油/玉米油中 拌匀 2. 加入牛奶 拌匀 3. 加入蛋黄 拌匀 4. 筛入低粉 拌匀

• 步骤 3：

  

  可可粉吸水性强，面糊可能会成坨 偏干可以适当加点牛奶（不然会影响后面和蛋白霜的搅拌）

• 步骤 4：

  

  打发蛋白 提起打蛋头成小弯勾状

• 步骤 5：

  

  拌匀面糊 小心消泡

• 步骤 6：

  

  拌好后倒入烤盘抹匀，轻震烤盘排出小气泡

• 步骤 7：

  

  烤箱150度 15-17分钟 （注意时间和温度不然容易裂开） （我这就开裂了）

• 步骤 8：

  

  制作奶油： 1. 淡奶油加热（可微波可隔热水） 2. 倒入巧克力 3. 静置几分钟开始搅拌直至拌匀 （一定要静置不能立即搅拌，不然巧克力容易水油分离）

• 步骤 9：

  

  1. 淡奶油B加糖加朗姆酒打发至6分发 2. 加入甘纳许 3. 打发至8/9分发

• 步骤 10：

  

  均匀抹在蛋糕坯上面，尽量做到薄厚一致

• 步骤 11：

  

  卷起蛋糕卷（蛋糕卷烤嫩一点比较容易卷而且不容易开裂）

• 步骤 12：

  

  制作巧克力脆皮： 1. 巧克力加热至融化 2. 加入融化好的椰子油 拌匀 3. 加入坚果碎（我这里放的花生，巴旦木最好）

• 步骤 13：

  

  这是拌匀后的状态，晾至35度左右准备淋面

• 步骤 14：

  

  1. 烤盘上垫张油纸 2. 蛋糕卷放在烤架上 3. 直接把巧克力脆皮往上淋

• 步骤 15：

  

  等多余的脆皮滴落 转移到油纸上放进冰箱冷藏

• 步骤 16：

  

  1-2小时后可切块食用 超级好吃