微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
炸藕盒收藏
浏览 111987
收藏 1055
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 藕 1节（450克）
- 猪肉 400克
- 面粉 80克
- 蛋清 2个
- 淀粉 80克
- 葱 1段
- 姜 2片
- 盐 3克（肉馅用）
- 生抽 15ml
- 料酒 15ml
- 苏打粉 1克
- 盐 1.2克（面糊用）
- 清水 15ml（肉馅用）
- 清水 适量（面糊用）
炸藕盒的做法步骤
-
步骤 1：
猪肉剁成泥，加1勺清水沿一个方向将水搅入肉馅中，加盐、生抽、料酒、蛋清、姜末、葱末沿一个方向搅打上劲儿，放入冰箱腌制半个小时；
-
步骤 2：
藕去皮，切成厚约0.6厘米的片，再从中间切一刀，不要切断，每两片相连成合页状；
-
步骤 3：
将肉馅塞入藕片中，压实，使藕孔中也充满肉馅不松散；
-
步骤 4：
面粉、淀粉、苏打粉、盐、蛋清加适量清水，搅打成均匀面糊；
-
步骤 5：
锅中油六成热时，关小火，将藕盒放入面糊中均匀包裹面糊，放入油锅中炸至表面金黄即可。
小贴士
１、为了防止藕片变黑，可以将切好的藕片放入清水中浸泡，避免与空气接触；
２、藕片不要切得太厚，否则过硬，不容易夹肉馅。
