韭苔炒肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，买韭苔时不要买老的，翠绿色，挑韭花还是含苞的没开，开的基本就不是那么嫩了，老的吃时越嚼越有丝的那种。

• 步骤 2：

  

  肉切丝，昨天有问我肉怎么切，今天特意拍的近图，一般肉丝的切法都是顺丝切，不是逆丝哦！如果你非要逆丝切也是可以的哈。

• 步骤 3：

  

  切好肉丝里放入，淀粉，料酒，生抽，盐胡椒粉抓匀腌制10分钟左右即可。

• 步骤 4：

  

  韭苔洗净去头和尾，含苞的韭花我也没要，就觉得如果要吃韭花，我就专门去买韭花，今天吃的是韭苔就只要韭苔，切掉的韭花苞也不要扔，可以留着用盐和香油腌渍入味吃。

• 步骤 5：

  

  锅热放油，中小火煸炒腌好的肉丝（最好用不沾锅）至完全发白，放少许老抽上色翻炒均匀盛出备用。

• 步骤 6：

  

  留底油放入切好的韭苔，太火快炒1分钟左右。

• 步骤 7：

  

  放入事先炒好的肉丝翻炒均匀关火放少许盐入味即可。

• 步骤 8：

  

  一道极鲜的应季家常菜就完成了，你也来试试吧！

• 步骤 9：

  

  成品图