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五花肉炖茄子土豆收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 300克
- 紫皮茄子 200克
- 土豆 150克
- 青椒 1个
- 色拉油 45ml
- 盐 2克
- 老抽 15ml
- 葱 1/2棵
- 姜 2片
- 花椒 5 、6粒
- 大料 1个
- 料酒 15ml
五花肉炖茄子土豆的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片；
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步骤 2：
锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味；
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步骤 3：
放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀；
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步骤 4：
倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟；
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步骤 5：
土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟；
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步骤 6：
茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味；
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步骤 7：
青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可。
小贴士
五花肉可以先用水焯一下，如果不焯的话，一定要煸炒出油，炒出的五花肉才会香而不腻。
