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木耳炒肉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊肉 100克
- 木耳 10余朵
- 葱 1段
- 生抽 15ml
- 醋 3ml
- 水淀粉 少许
- 料酒 5ml
- 盐 1.2克
- 鸡精 2克
木耳炒肉的做法步骤
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步骤 1：
猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
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步骤 2：
木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用；
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步骤 3：
葱切斜段，姜切末；
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步骤 4：
锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用；
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步骤 5：
锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可。
小贴士
1、 里脊肉炒制之前用生抽、料酒、水淀粉腌制一下，不仅入味，肉质也更嫩。东北家庭炒肉很少会提前腌制，我一般都喜欢腌制一下，上次有东北亲戚来也觉得我的肉炒尖椒干豆腐特别好吃；
2、腌制肉的水淀粉要薄一些，不要过厚过多，否则炒制的时候容易粘锅。
