四喜丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  要买肥瘦相间的五花肉，我不喜欢肥肉太多的，也可以用梅子肉

• 步骤 2：

  

  把肉绞成肉泥

• 步骤 3：

  

  把香菇和木耳切碎备用

• 步骤 4：

  

  把葱和姜切成碎末，葱留一根，姜留几片

• 步骤 5：

  

  把香菇，木耳，面包屑，等配料加入，然后放入盐，十三香粉末，酱油，橄榄油，香油，白酒，鸡蛋两个，沿着一个方向搅拌均匀。酱豆腐用两块，剩半块备用。

• 步骤 6：

  

  丸子团成大概直径5，6厘米的圆型，外层滚一层全蛋液，我做了12个

• 步骤 7：

  

  倒半锅油烧热，开始炸丸子，我用的油不多，没能漠过丸子，可以等一面炸好再翻，不要过早的翻，丸子会散

• 步骤 8：

  

  大概炸到这个颜色，老一点会更好吃

• 步骤 9：

  

  炸好的丸子可以冷藏保存，想吃的时候上锅蒸一下，蒸之前，放上一根葱，几瓣蒜，几片姜，大料几瓣，花椒几粒。再用半块酱豆腐，半碗水，一勺耗油调成酱汁浇到碗里

• 步骤 10：

  

  蒸三个丸子，我大概调了半碗这么多

• 步骤 11：

  

  用高压锅蒸冒气后蒸了35分钟，出锅，装盘，碗里省的汤汁可以勾个芡浇上，也可以直接吃