“棉袄”说，没有鱼为什么叫“鱼香”？一般的解释有两种:1、猪肉鲜嫩，可与鱼肉媲美。2、鱼香口口。而正确的解释应该是第二种。
鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法。
由于不爱吃外卖，公司的午餐，就由我和几个同事一起分工完成。同事来自不同的城市，所以也会带来不同的菜色。其中，有一位，便来自重庆。
这道鱼香滑小肉，便是在同事的菜色上做了些调整，做成了属于我的“家常菜”。
