炸茄盒的做法步骤

• 步骤 1：

  将肉剁成肉末，放入碗中，调入葱姜末，料酒，盐，生抽，五香粉，鸡精，顺一个方向搅拌均匀（如果太稠不好搅拌，可以加一点点水，或打入一些蛋液），盖上保鲜膜腌制半小时．

• 步骤 2：

  面粉+生粉（2:1）用适量水调成稠面糊后，将打散的蛋液倒入，加少许盐，调成稀稠适度的面糊，放入冰箱冷藏半小时备用．

• 步骤 3：

  茄子洗净，放在案板上，每一厘米切一刀，第一刀不断，第二刀切断，成茄盒．

• 步骤 4：

  取适量肉馅酿在茄盒中间，涂抹均匀．

• 步骤 5：

  锅中倒入足量油，烧至六成热，将每个茄盒挂适量面糊，下锅炸至两面金黄，沥油出锅．