四川回锅肉的做法步骤

• 步骤 1：

  连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

• 步骤 2：

  将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

• 步骤 3：

  锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

• 步骤 4：

  加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

• 步骤 5：

  翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

• 步骤 6：

  （如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）

• 步骤 7：

  投入青蒜白及红，青椒

• 步骤 8：

  翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。

• 步骤 9：

  最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅