醪糟蛋

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醪糟蛋收藏

浏览 330925 收藏 5195 时间 30–60分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 鸡蛋 2个
  • 桂花酒酿 300g
  • 清水 200ml
  • 枸杞 10g
  • 干桂花 1g
  • 红糖 2g

小贴士

这个份量适合2个人的,如果需要再根据情况增量。蛋黄和蛋清分离是个人习惯,如果怕麻烦也可以直接打散加入。
酒酿本身就是有甜味的,不加糖也可以,糖量根据自己喜欢增减。

lingling玲食 2019年02月22日发布
醪糟蛋是一道地方小吃,上海等地都习惯用它做成各种美食,像酒酿小圆子之类的,深受人们喜爱。醪,古汉语中的酒酿,醪糟蛋是四川方言,就是酒酿煮鸡蛋。锅内放醪糟与适量水烧开。 打入鸡蛋,煮熟,分盛入小碗中,加猪油、糖即可。记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的,若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好。鸡蛋别煮太老,最好是蛋黄是生的,称为糖心蛋。
醪糟蛋做法简便,活血补血、润燥滋阴即好吃又可以养身,初春时节乍暖还寒,热热的喝上一碗,非常巴适!
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