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步骤 1:
黄土豆去皮切片儿。用专门切土豆的刀,切成这种形状。这种刀在四川都有卖的,一块钱一把很方便。然后用清水浸泡半个小时。
步骤 2:
锅里放一些菜籽油。那油下锅炸这个土豆。先开大火炸出土豆里面的水分。
步骤 3:
开中火,放一点盐。慢慢炸。
步骤 4:
炸成这种表皮酥脆。两面金黄,捞出控油。
步骤 5:
平底锅刷薄薄的一层油。这次炒制的时候油要少开最小火,这样做出来的土豆。有一种铁板烧的味道。
步骤 6:
倒入2斤条和洋葱。继续翻炒。
步骤 7:
放入榨菜颗粒。榨菜本身是有咸味的,所以呢,这个土豆里面不要放盐啦。
步骤 8:
五香粉,孜然粉,鸡精。开大火,快速翻炒五香粉的比例要重一点哦。
步骤 9:
最后我们放入炸好的花生米。以及小米辣翻炒均匀就可以了。
步骤 10:
味道超级赞。
天蚕土豆一定要生炸。不要焯水,焯过水的土豆做这道菜不好吃。早的时候第一次要把这个土豆炸酥脆。大家一定要注意火候哦。第二次的油一定要少。不然做出来会很油腻的哦。
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