油淋茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内；

• 步骤 2：

  盒内加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用；

• 步骤 3：

  将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅；

• 步骤 4：

  将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋；

• 步骤 5：

  炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。