打卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  处理五花肉：锅中倒入足量清水，放入葱、姜段，水沸后，放入五花肉、料酒，煮约30分钟至熟，可以在汤中泡一会儿，稍稍变凉； 　

• 步骤 2：

  煮肉的时候处理各种材料和虾： ①香菇、木耳用清水泡软，洗净，香菇切片，木耳用手撕成小朵，黄瓜切菱形片； ②虾去皮去虾线，锅中倒入足量清水，放入葱、姜，水沸后放入虾、料酒，待水再沸，虾完全变色时关火，盖着盖焖一会儿即可；

• 步骤 3：

  将煮熟的五花肉捞出，切厚度适中的片；

• 步骤 4：

  将煮肉的肉汤沥清倒入锅中，煮沸后放入葱、姜末少许，肉片，香菇、木耳煮约十几分钟，放入虾仁、黄瓜片；

• 步骤 5：

  倒入李锦记生抽调味，老抽上色，加适量盐调味；

• 步骤 6：

  倒入水淀粉勾芡即成卤汁；

• 步骤 7：

  将煮好的面条拌入卤汁即可。