鲢鱼炖豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；

• 步骤 2：

  起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；

• 步骤 3：

  下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；

• 步骤 4：

  烹入料酒，下入切好的鱼段；

• 步骤 5：

  添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；

• 步骤 6：

  添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；

• 步骤 7：

  少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；

• 步骤 8：

  撒入香菜和葱碎，出锅即可。