蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）。

• 步骤 2：

  将白砂糖24克，色拉油64毫升，牛奶64毫升一起加入蛋黄的盆中加入面粉和泡达粉混合均匀。

• 步骤 3：

  蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。5分钟后，打成干性发泡。

• 步骤 4：

  打完蛋白之后，将蛋黄液和粉类拌匀。挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中，注意要象切菜一样搅拌。

• 步骤 5：

  搅拌好以后，倒入铺有一层锡纸（油纸）的烤盘。

• 步骤 6：

  185度预热放入烤箱中层20分钟。

• 步骤 7：

  取出蛋糕，撕去锡纸。

• 步骤 8：

  蛋糕重新放在保鲜膜上，卷起切段即可。