长颈鹿纹巧克力蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的材料

• 步骤 2：

  

  先将4个蛋黄蛋清分离，1个全蛋加4个蛋黄用手动打蛋器搅打两分钟加入牛奶和油及盐打匀均，拌入低筋面粉（植物油最好选无味的那种）稍打片刻，再加入面粉拌匀即成光滑细腻的蛋黄糊 这时候可以开烤箱调温

• 步骤 3：

  

  用打蛋器打发4个蛋清，记住蛋清盆里不能有水和油，不然打不发，蛋清打至细泡后分三次加入糖

• 步骤 4：

  

  打发蛋清，至粗泡，分次加入65g糖，打发至湿性状态

• 步骤 5：

  

  先舀1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中，用刮刀呈Z字型或十字搅拌法，将蛋白和蛋黃糊拌匀，（不能划圈法不然会消泡搅拌匀均），再第二次取1/3蛋白入蛋黄糊中切拌。

• 步骤 6：

  

  烤盘垫油纸 用裱花袋的蛋白画出长颈鹿的纹路

• 步骤 7：

  画好的长颈鹿纹放入预热好的烤箱180度考一分钟定型 取出

• 步骤 8：

  

  赶快把剩下最后的1/3蛋白和蛋黄糊还有可可粉全部全部切拌匀均，倒入事先考好的长颈鹿纹路的烤盘里 铺匀 轻震几下出泡

• 步骤 9：

  之前烤箱已经预热好，温度200度烤10分钟至12分钟即可，你可以在10分种到的时候在烤箱边观察颜色，如若稍变色，开烤箱，手压蛋糕表皮己不粘手便可提早拿出

• 步骤 10：

  

  待稍凉一点涂上巧克力酱，并立马把底下油纸揭起，卷好蛋卷，千万不要整个放凉，不然会开裂，也不好卷。卷好的蛋糕卷最好放至冰箱几小时后切，这样切的比较平整

• 步骤 11：

  

  撰写制作步骤