微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
糟肉收藏
浏览 114163
收藏 35
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉1块
- 王致和豆腐乳1瓶
- 油菜心
- 花椒
- 大料
- 小茴香
- 草果
- 香叶
- 桂皮
- 白扣
- 葱
- 姜
- 料酒
糟肉的做法步骤
-
步骤 1：
把花椒 大料 小茴香 草果 香叶 桂皮 白扣装入沙布袋中和五花肉一起入锅，水要宽一点，开锅后撇去浮沫然后在放入葱 姜 料酒。
-
步骤 2：
煮至八成熟捞出放凉后用一重物在上面压置一夜（这样做是为了能把肉切的很薄）肉不能煮的太熟否则切不薄，我这次就是煮的太老了，切盘时不好看。也不能煮的时间太短，那样蒸不出油来肉会太腻。把王致和豆腐乳捣碎里面加入肉汤和红曲米
-
步骤 3：
先把刀磨快，把压好的肉切成七、八厘米宽的薄片，然后每片沾上豆腐乳汁，皮朝上放入碗中，上面摆上切好的葱丝和姜丝。
-
步骤 4：
放入蒸锅中蒸40分钟，放凉在蒸30分钟，在一次放凉后蒸30分钟，共蒸三次。
-
步骤 5：
油菜心在开水锅中焯一下，焯之前在锅内加一点盐和油，这里为了油菜更加鲜亮。然后摆盘上桌。
为什么叫糟肉我也不知道,当地人都这样叫。南方人叫豆腐乳肉。
热门菜谱
