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腐乳红烧肉收藏
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所需食材
- 五花肉 500G
- 腐乳 3块
- 腐乳汁 适量
- 黄冰糖 4颗
- 料酒 少量
- 老抽 1小勺
- 生抽 1大勺
- 大葱 半根
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 开水 适量
- 蚝油 1勺
- 八角 1个
- 桂皮 1个
- 鹌鹑蛋 选用
腐乳红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材。首先将五花肉洗干净，老抽生抽和蚝油放到小碗中，方便等下直接倒。
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步骤 2：
锅里烧水，放少量姜片和料酒，水烧开后放五花肉，先焯水，再捞起沥干切块备用。
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步骤 3：
锅里放入少量的油烧热，加入八角和桂皮炒香后，再加入切好的五花肉块，翻炒至肉的表面成金黄色再盛起来，锅里留少量的油。
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步骤 4：
留油的锅里加入冰糖，小火熬至糖融化，慢慢变粘稠成琥珀色，加入生姜、大葱和大蒜瓣，炒香后加入五花肉，翻炒出油。将蚝油、生抽和老抽放到碗中，加入腐乳块和腐乳汁，少量开水搅拌均匀，倒入锅中，翻炒上色。
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步骤 5：
在锅中加入少量的开水，水量没过肉块的表面即可。中火烧开
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步骤 6：
再倒入到砂锅中，小火慢炖40-60分钟即可。如果煮了鹌鹑蛋，就在炖肉的时候一起下锅炖就可以了。
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步骤 7：
大约在40分钟的时候可以打开锅盖看看，尝尝味道，咸淡甜味可以在出锅前调整一下。最后打开锅盖大火收汁就可以了。做好的腐乳红烧肉颜色红润有光泽，吃起来入口即化，肥而不腻的口感。
小贴士
1.一定要选带皮，一层层的五花肉，并且是新鲜肉质紧实的正宗五花肉哦！2.因为生抽和腐乳还有腐乳汁都有咸度，所以这个菜没有放盐。如果上面这些加的不够，可以加少量的盐来调味哦！3.砂锅炖肉的时候一定要小火慢慢炖，鱼鱼会在砂锅上铺一层葱段和生姜片，再把肉倒到锅里炖，这样可以避免锅底粘锅哦！
红烧肉要想做的肥而不腻，鱼鱼发现可以加点腐乳，做成腐乳红烧肉，因为主要使用腐乳和适量冰糖调味，菜品香而不腻、软烂爽口。
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