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步骤 1：
把茄子带皮切成长条，煸熟或者裹淀粉下锅炸熟；肉末炒熟，盛出备用。
步骤 2：
锅内留底油，放入蒜头和洋葱炒香。
步骤 3：
放入2大勺梅酱，炒散。
步骤 4：
倒入青红椒，翻炒几下。
步骤 5：
倒入过油的茄子和肉末，翻炒入味。依照个人的口味，我还放了一些糖和酱油提味。味道淡的话可用盐调整，也可再放些梅酱。--- 味道浸透后，撒些小葱花即可出锅。
凉拌茄子
鱼香茄子
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风味茄子
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鱼香肉末茄子
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