回锅肉的做法步骤

• 步骤 1：

  锅里注入清水（要没过五花肉），放进葱段，姜片和少许料酒，把五花肉煮到用筷子能插到底后，捞起放凉切成薄片。

• 步骤 2：

  把锅擦干水分，把切成片的五花肉放锅里慢慢煎出肥油来。

• 步骤 3：

  煎肉的时候，把青蒜切成段，青椒去籽切成块备用。

• 步骤 4：

  等肉片煎至两面金黄，逼出多余的油后，把肉片盛起，锅里留底油。

• 步骤 5：

  把底油烧热后，爆香蒜茸，放进一匙豆瓣酱炒香后，把青椒块和 青蒜段放进炒至五成熟后，把煎过的五花肉放进同炒，起锅前放少许盐和酱油调味（因为豆瓣酱本身有咸味，盐的分量不要放太多。）