今天又是家庭包子时间，我老爹可是包子狂人，我是茄子狂人，哈哈哈，那就是茄子包子啦！
好多人询问发面的方法，说实在话，发面从来没象做面包那样用称量的，都是约摸着做，面活到手感差不多就好。
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茄子大肉包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面粉1000克
- 温水500克左右
- 酵母7克左右
- 糖一小勺
- 盐3克
- 肉
- 甜酱
- 油
- 茄子
- 海米
- 蒜两瓣
- 姜
- 糖一勺
- 盐
- 鸡粉
茄子大肉包的做法步骤
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步骤 1：
发面：酵母融化至温水里，加一勺糖，静置几分钟，将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀（常说的三光）把面盆上放一个盖子，常温下发酵一个小时左右（夏天如此，冬天更长一些）。
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步骤 2：
肉切丁，用甜酱，油养着。
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步骤 3：
茄子切小丁，海米切丁，蒜两瓣切末，姜切末撒些盐、鸡粉，把所有材料混合均匀。
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步骤 4：
发好的面，拿出来揉搓，我家太后做的话，还要使点碱面，这样比较香，下剂子，擀皮。
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步骤 5：
包馅。
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步骤 6：
冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发10分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟。
