四川的腊肠非常有名。每年春节前夕，我们家都会做很多，在春节用来招呼亲朋。
今天水水就给大家介绍一下。
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步骤 1：
用上好的猪肉（肥瘦比例2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。
步骤 2：
把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。
步骤 3：
将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份。
步骤 4：
最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。
