香芒戚风慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  2个蛋白加几滴白醋打至粗泡后分次加入30g糖，打至硬性发泡

• 步骤 2：

  混合水和糖至糖融化后加入油，并充分拌匀

• 步骤 3：

  加入2个蛋黄，打至蛋黄发白后过筛入低粉和粟粉，拌匀

• 步骤 4：

  取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀。再倒入剩下的蛋白中，充分拌匀

• 步骤 5：

  入模，轻敲模具去大气泡。烤箱预热175度，中下层，35分钟

• 步骤 6：

  烤好后立即倒扣放凉脱模

• 步骤 7：

  慕丝步骤： 芒果果肉加牛奶，放入搅拌机中搅匀

• 步骤 8：

  淡奶油打6分发，将果泥拌入其中，拌匀

• 步骤 9：

  加入事先化好的明胶

• 步骤 10：

  倒入烤模中，放冰箱冷藏至凝结