巧克力咖啡慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先两个鸡蛋放在无水无油的盆中，一次性放入砂糖全程高速打发至蛋液发白变浓稠

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 3：

  

  将步骤2中的混合物翻拌均匀

• 步骤 4：

  

  可可粉加热水搅拌至完全溶解

• 步骤 5：

  再将溶解后的可可粉液体和翻拌好的蛋糕糊混合

• 步骤 6：

  

  烤箱提前170度预热，将拌好的蛋糕糊放到模具中，震出气泡后烘焙25分钟即可

• 步骤 7：

  

  接下来制作慕斯 1、 吉利丁用冷水泡软

• 步骤 8：

  

  2、 淡奶油+糖打发至6分发，即稍稍出现纹路即可

• 步骤 9：

  

  牛奶用小火微微加热后放入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁完全溶解于牛奶

• 步骤 10：

  

  咖啡粉用热水冲开后用过滤网率出液体，待用

• 步骤 11：

  淡奶油+糖打发至6分发，即稍稍出现纹路即可，再把咖啡和混合有牛奶的吉利丁混合

• 步骤 12：

  

  8寸慕斯圈底部用锡纸包好

• 步骤 13：

  接下来将烤焙好的蛋糕按照模具的大小裁出形状，后放入到慕斯圈中

• 步骤 14：

  将制作好的慕斯糊倒入模具中，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏4小时以上

• 步骤 15：

  

  将冷藏后的慕斯蛋糕取出后脱模具，淡奶油加糖打发（9分发的状态）根据自己的喜好随意装饰即可