酥炸黄花鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  黄花鱼去内脏、鳃和鳍，洗净，控干水份后，用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时；

• 步骤 2：

  将腌好的黄花鱼的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉，拎起鱼尾，抖掉多余的炸鸡粉；

• 步骤 3：

  锅内放油，六七成热（时，改小火，逐条放入黄花鱼，将其慢慢炸熟，捞出控油；

• 步骤 4：

  将火调回大火，待油温升高，将炸好的黄花鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出。