酱焖黄瓜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将黄花鱼刮掉鱼鳞，清理一下鱼的内脏，清先干净后，撒一点点盐、倒入适量料酒、放一小把花椒粒、一个八角、一点糖、味极鲜适量、葱段、姜片适量同处理好的鱼放置一起，进行腌渍30分钟以上。

• 步骤 2：

  

  将豆瓣酱适量同豆豉适量加入水混合搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  锅烧热，锅中倒入底油小火加热，将腌渍好的鱼单独取出来，放入锅中进行煎制。

• 步骤 4：

  

  将鱼的两面小火煎制金黄色（翻动鱼的时候用铲子小心翻动哦，避免将鱼破坏哦）。

• 步骤 5：

  

  将煎制两面金黄色的鱼倒入盘中，放置待用。

• 步骤 6：

  

  将腌渍鱼的底料放入刚才煎制鱼的锅中，大火爆炒。

• 步骤 7：

  

  在锅中用大火快速翻炒出香味。

• 步骤 8：

  

  8、继续放入豆瓣酱同豆豉混合的调料

• 步骤 9：

  

  同样大火翻拌均匀，爆炒出香味

• 步骤 10：

  

  放入前面我们煎好放置的鱼入锅中，同时添加适量的水，水可以多点，同时可以撒点葱段（鱼其实炖的时间越久越好吃的哈）。

• 步骤 11：

  

  11、盖上盖子转小火慢慢将鱼的汤汁收一下，收至汤汁不多的时候，关火，继续盖上盖子收焖五分钟。

• 步骤 12：

  

  开锅装盘开吃吧。