香嫩红烧小黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  舟山小黄鱼一份。已经去鳞去鳃去内脏了

• 步骤 2：

  

  解冻

• 步骤 3：

  

  用盐搓洗干净鱼外层的粘液，可以尽可能的去腥

• 步骤 4：

  

  剪开鱼肚，将鱼肚上的黑膜洗掉

• 步骤 5：

  

  处理好的鱼用料酒，生姜，大葱，花椒腌制去腥 我没有大葱了，用的洋葱

• 步骤 6：

  

  热锅入油，烧热，小黄鱼沥干水份，入锅

• 步骤 7：

  

  煎至两面金黄。不要急着翻面，中小火慢煎，一定要煎到鱼可以在锅里轻轻晃动了，才可以翻面，不然会破皮的

• 步骤 8：

  

  全部煎好

• 步骤 9：

  

  备好葱姜蒜

• 步骤 10：

  

  小碗装入红烧酱油，耗油，糖

• 步骤 11：

  

  还是煎鱼的锅，留油烧热，入葱姜蒜煎香 如果吃辣椒，这里可以放几个干辣椒。 我们家有小朋友，就没加

• 步骤 12：

  

  入煎好的鱼，翻炒一下，小心点，别把鱼弄破了

• 步骤 13：

  

  锅边淋入料酒，入小碗里的酱汁，翻炒一下。入一小碗开水，中小火煮10分钟左右入味

• 步骤 14：

  

  水差不多收干，起锅前放青椒

• 步骤 15：

  

  撒葱花，装盘