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步骤 1：
将鲢鱼切块，放点盐，酒，胡椒，拌一拌，然后放点蛋清进去用手抓一抓，然后再放点干淀粉拌匀。
步骤 2：
炒勺倒入油，烧至7成热，把鱼炸熟进捞出。
步骤 3：
锅内加油7成热后下豆瓣酱炒酥，后加葱、姜、蒜炒，再加入鱼，倒进淹没鱼的水，放酱油、糖、醋。
步骤 4：
待汁收干后，放蒜苗装盘就可以了。
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