微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
扣肉收藏
浏览 106640
收藏 2
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉（正方块）
- 萝卜干
- 葱
- 姜
- 十三香
- 盐
- 料酒
- 酱油
- 糖色（白糖汁）
- 辣椒
扣肉的做法步骤
-
步骤 1：
五花肉冼净下入汤锅内煮至断生（用尖头筷子在肉皮上戳些洞），捞起趁热抹上酱油，然后下入7－8成热油锅中炸至皮起泡泡走红。
-
步骤 2：
萝卜干洗净，取锅上火下油、葱（成捆）、姜、蒜炒香，下萝卜干加盐、料酒、酱油、糖色烧至入味，收干水份。
-
步骤 3：
已走红的五花肉改刀成薄大片，肉皮朝下，摆放在扣碗里，上面放萝卜干，加十三香、鸡精、高汤、料酒、酱油、糖色淋在萝卜干上面，上茏蒸至酥烂，倒出原汁留用，肉翻扣在盘中。
-
步骤 4：
取锅上火下原汁勾芡，淋明油、出锅浇在扣肉上即可。
