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鱼头豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼头一个
- 豆腐一块
- 老姜一小块
- 干红辣椒一个
- 大葱（多点少点都行也可以用小葱）小半根
- 青蒜一小把
- 油
- 盐
- 料酒
- 鸡精
- 胡椒粉（白）
鱼头豆腐的做法步骤
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步骤 1：
鱼头从中间剖开（不剖开也行），豆腐切方丁（或块状），干辣椒切段、姜拍破、葱斜切段。
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步骤 2：
青蒜切寸段。
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步骤 3：
炒锅置火上倒油（多一些），大火烧热，将鱼头、鱼尾一起下锅煎，注意随时转动锅，使鱼受热均匀。
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步骤 4：
煎好一面翻面再煎。煎好之后烹入料酒，再将葱姜及辣椒放进去稍炸一小会儿。
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步骤 5：
加热水，大火烧开。（这一步我忘了，我加的是凉水，应该加热水就好了。
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步骤 6：
开锅之后放入豆腐、盐、鸡精、白胡椒粉，继续大火咕嘟约10~15分钟。
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步骤 7：
起锅前下青蒜段，约10~20秒即可出锅。
