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鸿运当头 团年饭吉祥菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼头2只
- 腐竹100克
- 香菇5只
- 大蒜3粒
- 葱2棵
- 红葱头3粒
- 红辣椒少许
- 调味料：
- 豆豉10克
- 生抽30ML
- 糖15克
- 胡椒粉少许
- 香油少许
- 油适量
鸿运当头 团年饭吉祥菜的做法步骤
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步骤 1：
大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
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步骤 2：
大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
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步骤 3：
烧热锅，放油，小火将鱼头两面慢慢煎成金黄色，大约七成熟，盛起；
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步骤 4：
锅里重新放油，放入豆豉，大蒜，红葱头，红辣椒和香菇炒出香味，放入鱼头，腐竹段翻炒均匀，下料酒再炒，调入生抽，糖和鸡粉煮5分钟左右至入味；
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步骤 5：
烧至收汁时，放入葱段炒均匀，盛入已烧热的砂锅(煲仔）里，撒一点香油，即可。
