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步骤 1：
粳米先磨成粉浆，粉浆中加适量的矾。把粉浆先倒一部分在垫有白布的蒸笼中，先蒸熟第一层，再倒入粉浆，蒸熟第二层，如此反复—下去，一直蒸至有10厘米厚左右。把蒸熟的粿置放到第二天，使其变硬，切成三角形的小块。洗净锅，放炉上热油，放下粿块，调入盐水、咖喱，炒好后装盘；再把香菇、虾米、鸡蛋、猪肉炒香勾芡，淋在炒好的粿块上。装盘以后有的还撒上白糖粉。
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