金团•寻味老宁波的做法步骤

• 步骤 1：

  

  粉类混合均匀 糖开水冲去，筷子快速搅拌成小团

• 步骤 2：

  

  搅拌后状态

• 步骤 3：

  

  用手将散粉捏成团，揉1分钟使其充分融合，显得光滑

• 步骤 4：

  

  开水蒸8～10分钟 注意⚠️：160克的量7-8分钟足够，过久面团会硬。

• 步骤 5：

  

  出锅后面团需冷却不烫手后，双手抹少许猪油将面团揉1分钟至柔软光滑。 状态见下一步。

• 步骤 6：

  

  光滑的面团分成3剂。

• 步骤 7：

  

  准备3份豆沙馅，每份25克

• 步骤 8：

  

  把一剂面团搓圆擀成小圆，包豆沙。

• 步骤 9：

  

  包豆沙，和包汤圆类似。

• 步骤 10：

  

  包好的金团胚

• 步骤 11：

  

  反过再整形近圆形

• 步骤 12：

  

  将金团胚子粘上松花粉

• 步骤 13：

  

  将团子在模子里按压 注意⚠️：模具清洁、干燥、无杂物的。新模具倒少许油沉淀一个晚上会更光滑，利于脱模。

• 步骤 14：

  

  制作完成可以保存2天。夏必须天放冰箱哦。

• 步骤 15：

  

  请大家多多指教。喜欢的话就试试吧。 祝福大家喜事连连。 我开动啦