黄花鱼炖豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干；

• 步骤 2：

  鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用；

• 步骤 3：

  起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香；

• 步骤 4：

  下入两勺豆瓣酱小火炒出香味；

• 步骤 5：

  加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开；

• 步骤 6：

  调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半；

• 步骤 7：

  添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮；

• 步骤 8：

  至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。