不用吐刺的茄汁酥焖小黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  温水化开酵母，酵母水边倒入面粉，边用筷子搅拌

• 步骤 2：

  

  搅拌成如图絮状，没有干面粉就可以了

• 步骤 3：

  

  揉成光滑的面团

• 步骤 4：

  

  一碗开水，面盆一起放入烤箱，关上盖子，发酵至2-3倍大

• 步骤 5：

  

  等待发面的时候处理小黄鱼，小黄鱼去掉头和内脏和黑膜，流水反复冲洗干净，料酒腌制半小时

• 步骤 6：

  

  热锅烧油准备煎鱼，小黄鱼下锅之前加入两勺淀粉，抓匀，简单挂糊

• 步骤 7：

  

  小火慢煎，煎之如图两面金黄，小心翻动，煎好的鱼放入高压锅内

• 步骤 8：

  

  用锅里的底油爆香葱姜蒜花椒辣椒

• 步骤 9：

  

  加入切好的西红柿翻炒至西红柿出水变软

• 步骤 10：

  

  加一点开水，加入盐，生抽，醋，蚝油，番茄沙司，我用的是含糖量很少的番茄沙司，喜欢甜口重一点的可以加番茄酱，看配料表就知道啦

• 步骤 11：

  

  炒至软烂如图的状态，倒入高压锅里，选择豆类/蹄筋模式，因为要炖到刺都可以吃的程度(♡˙︶˙♡)

• 步骤 12：

  

  这时候面已经发好了

• 步骤 13：

  

  揉搓排气，记得撒上干面粉，我用的还是黑麦粉

• 步骤 14：

  

  搓成长条，切成均匀的小剂子

• 步骤 15：

  

  擀成小圆饼，喷一点油，对折，用叉子扎几排小眼儿

• 步骤 16：

  

  做好了，一共八个

• 步骤 17：

  

  同样的方法二次发酵

• 步骤 18：

  

  发酵好了，刷上蛋液，上下管160度烤18分钟就可以啦

• 步骤 19：

  

  这个时候，高压锅里的鱼已经好了，倒出来收汁，轻轻搅动，好香啊~~~~

• 步骤 20：

  

  胖乎乎的小饼子烤好啦，出锅喽

• 步骤 21：

  

  夹一个吃起来吧，这种复杂美妙的味道，酸酸的，咸鲜可口，简直太下饭，小心吃多，哈哈