莴笋秋末和初春为当令，肉质细嫩，生吃热炒均相宜。莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。所以一般人都可食用，老人、小孩尤佳。
注意： 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
姜蓉莴笋收藏
浏览 86227
收藏 15
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 紫叶莴笋
- 鸡汤 一锅
- 姜 适量
- 葱 适量
姜蓉莴笋的做法步骤
-
步骤 1：
姜剁成蓉加入适量盐焗鸡粉拌匀；
-
步骤 2：
浇入滚油撒葱花拌成调料备用；
-
步骤 3：
去皮洗净滚刀切块备用；
-
步骤 4：
烧开鸡汤下莴笋焯8分钟左右；
-
步骤 5：
捞出凉干水加入适量姜葱蓉拌匀即可享用。
小贴士
莴笋的烹饪小技巧
1.莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
2.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩，但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性纤维素。
3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长，温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
莴笋的存储
莴笋泡水保鲜法：将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。当然最好是即摘即食。
