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阿里山便当收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 去骨里肌肉 300公克
- 五花肉卤汁 适量
- 海带结 60公克
- 美国芹菜 300公克
- 白饭 1碗
- 卤蛋 1颗
- 素炒龙鬚菜 200公克
- Ａ.米酒 2大匙
- 酱油 3大匙
- 盐 1/2小匙
- 味精 1/4小匙
- Ｂ.姜丝 1小匙
- 香油 1小匙
- 盐 1/4小匙
阿里山便当的做法步骤
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步骤 1：
将去骨里肌肉用调味料Ａ拌腌，放入冰箱泠藏，腌约90分钟至入味后，放入滚水以中小火煮熟，起锅沥干水分，待凉切片备用。
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步骤 2：
取五花肉卤汁，放入海带结卤煮7∼8分钟至入味后起锅，即为卤海带结备用。
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步骤 3：
将美国芹菜撕去老筋，切长段，入滚水汆烫后捞起，拌入调味料Ｂ，即为凉拌芹菜备用。
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步骤 4：
将白饭铺入便当盒底，卤海带结、凉拌芹菜、卤蛋、素炒龙鬚菜一一排在白饭上，最后放入作法1的里肌肉片即可。
1.五花肉卤汁配方请参考关山便当。2.卤蛋的作法请参考怀旧排骨菜饭便当。3.素炒龙鬚菜请参考池上便当。
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