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焢肉饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉600公克
- 青葱3支
- 姜片3片
- 蒜仁10粒
- 水960㏄
- 市售卤包1包
- 白饭6碗
- 卤笋丝少许
- 香菜少许
- 腌渍黄萝卜片少许
- 米酒6大匙
- 酱油360㏄
- 沙拉油360㏄
- 砂糖4大匙
- 辣椒半支
- 八角2粒
- 香菇味精1小匙
焢肉饭的做法步骤
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步骤 1：
将五花肉洗净切成6大片，青葱洗净切成段状备用。
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步骤 2：
取作法1的五花肉片，加入少许的葱段、姜片、米酒及酱油腌渍约20∼30分钟后备用。
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步骤 3：
热锅，倒入沙拉油，将作法2的五花肉片放入后转大火，炸至肉片上色后捞起，再将蒜仁放入同一油锅中炸至金黄色后捞起，继续将葱段放入锅中炸至焦黄即可捞起备用。
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步骤 4：
另热锅，将酱油和砂糖一起倒入锅中拌炒至砂糖融解，再放入作法3的材料续炒至肉片上酱色后，加入水、辣椒、八角、香菇味精、米酒及卤包一起煮至水沸腾后，改以小火焖煮至肉微烂即可。
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步骤 5：
盛装适量白饭，将作法4的肉片放在饭上，再搭配上少许的卤笋丝、香菜和腌渍黄萝卜片即可。
