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炸红糟肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉400克
- 红糟40克
- 蒜泥1大匙
- 地瓜粉200克
- 沙拉油500㏄
- 五香粉1/4茶匙
- 米酒1大匙
- 酱油1大匙
- 糖1大匙
- 味精1/2茶匙
- 红麯米少许
炸红糟肉的做法步骤
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步骤 1：
将红糟、蒜泥及所有调味料（红麴米除外）混合拌匀成腌料，再五花肉切成厚约5公分的长条，放入腌料中拌匀腌约30分钟至入味。
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步骤 2：
适量加入红麴米调至适当颜色
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步骤 3：
取出作法１的猪肉条，拨去多余附着的腌料，外层均匀沾上地瓜粉，静置约3分钟。
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步骤 4：
热一中华锅，倒入沙拉油烧热至约150℃时，放入作法３的肉条，以中火炸约3分钟捞出沥干油，即可切片摆盘。
