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步骤 1:
将红糟、蒜泥及所有调味料(红麴米除外)混合拌匀成腌料,再五花肉切成厚约5公分的长条,放入腌料中拌匀腌约30分钟至入味。
步骤 2:
适量加入红麴米调至适当颜色
步骤 3:
取出作法1的猪肉条,拨去多余附着的腌料,外层均匀沾上地瓜粉,静置约3分钟。
步骤 4:
热一中华锅,倒入沙拉油烧热至约150℃时,放入作法3的肉条,以中火炸约3分钟捞出沥干油,即可切片摆盘。
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