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肥肠茄子煲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 卤肥肠2条
- 茄子300公克
- 沙拉油适量
- 蒜末5公克
- 姜末5公克
- 九层塔10公克
- 辣豆瓣酱1大匙
- 水50㏄
- 蚝油1大匙
- 细砂糖1/2茶匙
- 料酒1茶匙
- 香油1/2茶匙
肥肠茄子煲的做法步骤
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步骤 1：
将茄子去皮与肥肠切成与食指大小粗细相仿的段状，热锅倒入适量沙拉油，将茄子下锅煎至边缘微焦后起锅备用。
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步骤 2：
热锅，倒入少许沙拉油，将蒜末、姜末及辣豆瓣酱下锅以小火爆香后，加入作法１的肥肠略炒至香气溢出后，加入水、蚝油、细砂糖及料酒，煮至滚沸后加入作法１的茄子稍微翻炒至汤汁收干后，放入九层塔及香油翻炒10秒钟即可。
